100次浏览 发布时间：2025-02-04 00:55:10
昨天我们家包馄饨吃，在吃馄饨的时候，我问宝宝；“明天吃什么”？宝宝说；面条。
所以，今天一大早老公去超市买牛肉，就做牛肉盖浇面吃吧。面条的做法成百上千，东西南北各不相同。我最喜欢吃厦门的沙茶面，那是一种配料丰富，汤汁浓郁，鲜香醇厚的美味面食，但是用料复杂，做法繁琐，所以再喜欢，也不轻易去尝试。
我做得最多的就是盖浇面了。盖浇面与盖浇饭是同样的做法，就是炒几个菜，再煮锅饭，或者是煮锅面条，把面条捞出放入大碗，码上各式小菜即可。小菜可以是荤菜，也可以是素菜，带些汤汁，几样菜混在一起，搅拌搅拌，连汤带水地吃。
记得年轻的时候去上海，就喜欢吃上海面食店里的盖浇面，浇头可以随便点，不用等排队，不用等上菜，一大海碗盖浇面在手，唏哩呼噜吃下，马上就可以去办事了，省事省事，快捷方便。
所以我现在做面条，做得最多的就是盖浇面。简单的不用动脑筋，可以一边看电视，一边操作。今天的盖浇面，主要做个洋葱炒牛肉，还有番茄炒鸡蛋，咸肉炒莴笋，三个浇头菜。面条是买现成的细面。
洋葱炒牛肉，营养丰富味道好，非常适合小朋友吃。
用料；牛肩肉320克，洋葱1个。
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，蚝油，淀粉。
做法；1.牛肩肉放入清水浸泡30分钟，去掉些血水，沥干，切薄片，再切成丝，加些料酒，盐，胡椒粉，植物油，蚝油，用手抓匀，搅拌入味，
2.放入1小勺淀粉，搅拌均匀，
3.洋葱去外皮，洗净切丝，
4.锅里油热，放入姜丝爆香，油要多些，放入牛肩肉，
5.大火煸炒至牛肉转色，盛出。（也可以用多些油，炸一下捞出）
6.锅里油热，放入洋葱，
7.煸炒至转色，
8.放入牛肉，煸炒均匀，沿锅边淋些温水，多些汤汁好浇面条吃。
9.加些蚝油，煸炒匀，撒些胡椒粉，盛出。
10.做好的洋葱炒牛肉，无论是配饭还是下酒都非常好，做为盖浇面的菜码也非常好。
汤汁可以多些，好浇面条吃。
11.面条用的是细面，锅里水开，放入面条，煮开，过2遍冷水再煮开，即可捞出，
12.把面条放入大碗，
13.再炒个番茄炒鸡蛋，
14.再炒盘咸肉炒莴笋丝，
三个浇头-
15.在面条上码上洋葱炒牛肉，番茄炒鸡蛋，咸肉炒莴笋丝，浇汤汁，即可上桌享用。
昨天剩下的馄饨用油煎一下，
小贴士；细面条很容易熟，不要煮过头了，影响口感。
