100次浏览 发布时间：2025-01-28 06:16:42
这个世界上，有些人喜欢吃面，有些人喜欢吃大米。而我，就属于喜欢吃面食的一类人。喜欢吃面食的世界里，当然少不了面条啦，对于我来说，手擀面又总是比买来的机器面格外的有嚼劲，相信有这种观念的人也不只我一个，正如喜欢吃面条的人也不只我一个一样。大多数人自己在家煮面条都是清汤煮面，比不上外面买的好吃。今天给大家介绍一款酱，每次在煮好的面条里面加上一勺，好吃的不得了，一下子能吃掉好几碗，把肚皮都要撑破了，依然舍不得放下碗和筷子。能达到这种效果的，当然是非麻虾酱莫属啦。
麻虾酱是来自盐城和南通的一种美食，麻虾酱的鲜美，主要在于麻虾，其次才是烹调的工艺。麻虾的个头非常的小，一把能抓几百只，但是却又富含非常多的营养物质，可一说它是浑身都是宝，没有一点儿杂质。麻虾对于生长环境的要求时候非常严格的，也因此使得麻虾难能可贵。麻虾主要是被制作成麻虾酱，作为盐城和南通的特产，在香港等地方是十分的有名的。炒菜的时候、吃火锅的时候，都可以加上一些作为调料，菜品马上就鲜美起来了。我奶奶就是地地道道的盐城人，她做的麻虾酱非常的好吃，小的时候每次吃面都会让奶奶做，特别的好吃，吃了二十多年就没吃够过。
自制麻虾酱
食材
麻虾 一斤、牛肉 200克、辣椒酱 半瓶、生姜 适量、大蒜 一头、料酒 适量、老抽 两勺、生抽 两勺、蚝油 适量、食盐 适量、白糖 一勺
做法
1、捡出麻虾中的杂质，将麻虾清洗干净，用干净的抹布挤一下水分，放在一边备用。
2、用料酒和食盐将牛肉擦洗干净，再用凉水冲洗，用刀切成牛肉粒。
3、将小葱、生姜和大蒜分别清洗干净，切成末状备用
4、将锅烧热，加入半碗油，加入生姜、大蒜炒出香味，加入辣椒酱（如果不太喜欢吃辣，可以少放一些辣椒酱），翻炒出香味，加入牛肉粒、老抽和蚝油，将牛肉粒炒熟，加入麻虾，加入生抽、食盐和白糖，翻炒至麻虾成熟。
5、将麻虾酱取出，晾凉后装进干净无水的瓶子中，炒菜或者吃面的时候加上一些，秒表大厨。
小贴士：
你知道吗，麻虾酱虽然是一种调料，但是富含丰富的蛋白质。
