0次浏览 发布时间：2025-06-26 10:53:00
合肥政务区聚云峰路上的一家“谊品鲜”小鲜店
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合肥小区门口“变脸”最快的是哪家超市？答案是：谊品生鲜。
这家发迹于合肥，后将总部迁往重庆，巅峰时期全国8大省市拥有1500家门店的跨省生鲜连锁巨头，最近“暗戳戳”地又开始张罗着转型。
转型的重点一度令外界疑惑不已：关店？“谊品生鲜要倒闭”的声音一度不绝于耳，随着合肥门店逐步调改完毕，谊品生鲜的“路数”逐渐变得明晰。
6月17日，安徽谊品弘科技有限公司（“谊品生鲜”安徽公司）副总经理魏正在合肥接受了元新闻专访，通盘梳理了这家企业跌宕起伏的12年。
01/
永辉之“敌”
谊品生鲜，是永辉自己“培养”出来的“敌人”。
12年前，永辉超市苏皖大区总经理江建飞因为与永辉管理层意见不合，负气出走。这位曾一手开办了安徽第一家永辉超市合肥新站宝文店的功臣，继而在他的“福地”合肥，创办谊品生鲜。
“理念不合的原因其实很简单，江建飞曾向集团高管建议开设社区生鲜店，但并未被采纳”，魏正向元新闻记者透露，这种相对超前的意识，在当年传统大型商超快速开疆拓土的时代，被视作“另类”。
巅峰时期的永辉在合肥拥有至少22家门店，其中17家是红标店（大卖场），5家绿标店（精品超市）。
初出茅庐的“谊品生鲜”，很快让风头正劲的永辉尝到了自己种下的“苦果”。
“其实永辉的绿标店也来自于我们老板（江建飞）的建议，如果当年他的方案不被接连否定，也许就不会有谊品生鲜”，魏正说。
刚起步时的谊品生鲜，仅仅是以个体经营户的形式进行试水和摸索，甚至最初的名字“一品生鲜”因为注册不了商标，后改为今天的“谊”。
2017年年末，谊品生鲜转向公司化运营。因其商业模式已在合肥、重庆顺利跑通，次年获得了马化腾麾下腾讯资本的青睐，顺利完成A轮融资。彼时，他们仅在重庆一城，便拥有超过200家门店；在合肥，也拥有180家门店。
巨头资本助力下，谊品生鲜很快开始在全国跑马圈地。
2019年，B轮融资20亿元，依然是腾讯领投；2020年，C轮融资25亿元，曾经投资了京东的今日资本领投，腾讯、钟鼎资本跟投。
谊品生鲜安徽公司副总经理魏正
魏正坦言，“合计44个资方进驻谊品生鲜，公司始终面对快速扩张与仓储物流成本骤增、人才梯队衔接断档的问题。”
而当时的行业背景实则是腾讯、阿里两大巨头围绕生鲜零售赛道的博弈：阿里在零售赛道布局已久，而腾讯则通过收购永辉5%股权涉足零售，之后陆续投资了谊品生鲜、天天果园、每日优鲜、京东生鲜等，不断加码与阿里的抗衡资本。
《哪吒》导演饺子的成名作《打，打个大西瓜》描述的是大国博弈之下，棋子的终局。而那个时代的谊品生鲜，看似光鲜亮丽，实则也是在资本的棋局上绑着镣铐跳舞。
02/
各领风骚
与谊品生鲜几乎同年在合肥创办，还有一家行业劲敌：生鲜传奇。
二者在合肥市场“二王并立”，各领风骚，刀光剑影中维系着一种默契的平衡。
谊品生鲜目前在合肥拥有102家门店，比起高峰时期的180家，规模与含金量已经“缩水”不少，而生鲜传奇则在蛰伏多年后，于今年加快扩店步伐，预计年内增加到300家门店。
但是，与生鲜传奇王卫坚守合肥大本营的路线不同，谊品生鲜从一开始就选择跳出合肥全国开店，在重庆、成都、南京、武汉、西安、杭州均有布局，甚至一度在安徽11个地级市均有门店（目前已全部闭店撤出，编者注）。
令消费者时常陷入困顿的是，为什么感觉谊品生鲜的门面总是在换，“换来换去倒是没有易主，仍然叫谊品”。
谊品生鲜门店已经历五轮迭代，涉及店面视觉（色彩）设计、店面SKU优化以及品牌Slogan更新：
一代店：粉色门面，口号“家门口的菜市场”，主打低价生鲜果蔬，对标市井菜市场；
二代店：黑色门面，短暂尝试升级；
三代店：紫色门面，主打无公害蔬菜和源头直采，尝试精品化转型；
四代店：白色门面，口号“活着的菜”，迎合年轻消费群体，主打烧烤、露营、宵夜等场景化，但未被市场认可；
五代店：红色门面，以“批发部”和“小鲜店”尝试全面转型。
谊品生鲜四代店 （来源：网络）
谊品生鲜扩张的秘诀在于“合伙人制”，是一种类似于“强绑定”的加盟商模式。
比如一家谊品生鲜标准店开店成本100万元，由店长出资10万元，公司出资30万元，管理层与其他员工出资60万元。“出资的店长和员工享有门店分红权，但是不拥有股权，按照经营情况按年度享受分红”，魏正介绍，此种方式被证明有利于激发门店员工的积极性，改善各门店的经营情况。
“此外，对于每个门店的利润，我们会做三笔固定拆分”，魏正向元新闻记者进一步解释，“其中三分之一进入固定资金池，作为下一步扩张门店的累积资金；三分之一用于门店员工薪酬绩效发放；另外三分之一则是‘合伙人’的分红。”
谊品生鲜通过这种方式，一方面维系了公司总部对各分散门店的控制权，另一方面则确保了公司在对外扩张门店时的“输血机制”。
但是，业内人士也曾表示过对这种“强绑定”模式的担忧：毕竟线下门店经营情况差异较大，倘若门店经营状况趋下，必然引发“合伙人”放弃投资的想法，从而触发“退出机制”，造成资金流失。
03/
“批发部”酝酿巨变
6月25日，元新闻记者在实地探访谊品生鲜合肥政务区恒润花园店时发现：约合400㎡的经营面积中，水产海鲜的占比很少，仅有不到两位数的品类；蔬菜瓜果的占比大约为40%，其余60%的面积均被生活快消品占据。
谊品生鲜合肥政务区恒润花园店
其实，这家谊品生鲜标准店，已于去年转型为“谊品批发部”。
恒润店店长孙殿伟告诉元新闻记者，目前门店每日客流量在1600人次左右，日营业额约为2.5~3万元，平均客单价15.6~18.7元。
“门店生鲜采取前一天订货，当天夜间12点到凌晨5点之间配送到店”，孙殿伟介绍，恒润花园店晨间购物群体以老年人为主，午后及夜间则主要销售生活快消品。
2021年，谊品生鲜在重庆受到社区折扣店“条码批发部”的巨大挑战，“其门店就开在谊品生鲜旁边，一两年就开出了二三百家店”，魏正介绍，受到其模式启发，“谊品生鲜也将‘批发’概念灌注到门店零售端，主打‘一件也批发’，然后快速在全国进行原有门店的转型。”
“这种零售业态接近于来优品、赵一鸣的零食折扣店，通过爆品打折促销来带动‘白牌’商品销售”，魏正说，一线、二线品牌通过“平抛（平价销售，编者注）”甚至“亏抛（低于市场价销售，编者注）”来获客引流，顾客到店不可能只买一件单品，而附加购买的其他三线、四线品牌，往往是利润的贡献者。
今年上半年，不断有读者向元新闻反馈：“家门口的谊品生鲜正在重新装修，但是店面面积大幅缩水，是不是快不行了？”
实际上，目前合肥市场上的谊品生鲜现存三种业态：
谊品生鲜：标准店，生鲜蔬果为主，50家；
谊品批发部：快消品为主，29家；
谊品鲜：社区小鲜店，23家。
“过去开标准店的局限性大、资金投入高、管理成本高，使得我们在扩张过程中问题频发”，魏正告诉元新闻记者，“‘谊品鲜’的模式船小好调头，开店成本和难度直线下降，今年四、五两个月，已在合肥新开20多家门店”。
值得关注的是，谊品生鲜是目前国内为数不多的“坚持24小时营业”的生鲜超市，魏正对此的解释是，“夜间店面本来也要留人接货，可以兼顾零售的职责”，实际上，以安徽谊品生鲜总部所在的宁国路金穗小区店为例，其夜间并不售卖生鲜产品，而是依托附近的夜店、酒吧经济，进行烟酒、槟榔等产品的销售，且营业额可观。
曾被资本“追着跑”的谊品生鲜，目前已经押注在“批发部”和“小鲜店”，因其不断缩减其主业生鲜，被质疑这样的转型好比“虎口拔牙”“自断臂膀”。
6月17日，适逢新的VC（风险投资）和PE（私募股权投资）在合肥考察谊品生鲜的转型业态，能否殊死一搏，重回全国连锁巨头，谊品生鲜仍迷雾重重。
撰稿丨安徽商报 元新闻记者 戚飞
“风起胖东来”系列报道⑬
编辑 | 徐宏博 美编 | 周继龙
校对丨胡威坤
审核 | 一审 梁巍 二审 潘艳刚 三审 杨宇坤
