牛蹄子怎么做好吃又软烂（吃得满嘴都是胶原蛋白）

炖牛蹄和牛杂汤

牛蹄和一些牛杂，八角，桂皮，香叶，胡椒粒，花椒，甘草，生姜，干辣椒。

牛蹄已经被烧的黑乎乎的了，看上去说老实话真没什么食欲。拿着小刀上上下下至少刮了半个小时才刮白净点。又在表面使劲地打刀花，真是费了一顿饭的力气才弄好。

先把牛蹄焯一下水，再放高压锅里，多加点水，放入香料，放入适量的生抽和老抽，淋点料酒，盖上盖子煮，上汽后改小火煲一个半小时，时间到了，关火冷却后，打开盖子，用筷子搓一下看肉软烂了没有，再加入适量的盐煮一下，完全烂透了就可以夹出来吃了。高压锅里的汤留着等下做牛杂汤。做之前看着没什么食欲，做熟了拿出来吃，皮和牛筋软烂，吃起来满嘴都是胶原蛋白，味道还不错。

牛杂先清洗，用食用盐和小苏打多洗几遍，再焯一下水，焯水后切成合适的大小。

把切好的牛杂放入刚才炖牛蹄的汤里，盖上盖子煲上半个小时就差不多了，前面有放过一次盐了，煮好后先尝下咸淡，以免太咸了。汤浓稠回味甘甜，牛杂也好吃。

差不多弄了两三个小时才把这点菜弄好，味道还不错值了，而且也尝试了没有做过的菜。不过这两个菜好像还少了一点，于是又炒了个西葫芦炒肉。

西葫芦和肉清洗干净，分别切丝或片。

烧锅热油，下入肉丝煸香，再放入西葫芦翻炒一下，放盐调味拌匀就可以出锅了。

这顿饭吃起来不一会功夫就吃好了，做起来可真费时间，而且还要有耐心和细心。不过一家人吃得开心也就满足了。