100次浏览 发布时间：2025-02-12 04:07:22
小龙虾的做法多种多样，但是在众多的做法中，麻辣小龙虾最受吃货们欢迎，色泽红亮，麻‘辣’鲜‘香的味道，让人越吃越想吃！过去吃了10多年的小龙虾，这种麻辣小龙虾的做法，天天吃都觉得吃不够，又麻又辣，鲜香美味，下酒下饭超过瘾！
今天我给大家分享麻辣小龙虾的详细做法，喜欢吃小龙虾的朋友们，赶快来学习一下吧。学会麻辣小龙虾的做法，以后就可以在家里动手做给家人吃了，在家里做出来麻辣小龙虾，味道一点也不比饭店里的差。
所需原料：小龙虾1000克，大葱15克，生姜15克，火锅底料20克，郫县豆瓣酱15克。白糖三克，生抽8克蚝油5克，老抽两克，胡椒粉2克，啤酒一罐。
第1步，首先准备1000克鲜活小龙虾，挑选小龙虾时，一定要买活蹦乱跳的龙虾，据说死的小龙虾有毒不可以食用。
第2步，把买回来的小龙虾放入盆中，倒入适量的清水，准备一个小毛刷，将小龙虾里里外外彻底刷洗干净。小龙虾尽量要说起5遍以上，这样才能彻底的清洗干净。
第3步，小龙虾刷洗干净以后，用剪刀剪去龙虾头，然后再清理干净虾头里边的脏东西。把处理干净的龙虾，放入碗中备用，接下来我们开始准备辅料。
第4步，准备生姜一小块儿，去皮后切姜片备用，大葱15克去皮后切葱段备用，把切好的生姜片，大葱段，放入碗中备用。
第5步，准备一块火锅底料，用刀将火锅底料切成小块放入盘中备用，再准备干辣椒段15克，青花椒10克，放入盘中备用。
第6步，起锅，倒入适量的食用油，将油温烧至7成热，把处理干净的小龙虾倒入锅中，炸一分钟左右，这一步的目的是收紧小龙虾的虾肉。炸一分钟后，用漏勺将小龙虾捞出来控干净油备用。
第7步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，下入切好的葱段，姜片，炒出香味，然后再下入干辣椒，青花椒，小火炒香。接着加入豆瓣酱，火锅底料，开小火炒香，炒出红油。
第8步，酱料炒香以后，倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，让小龙虾吸收酱料的香味，接着倒入一罐啤酒，添加适量的清水，开大火煮开锅后调味，锅中调入少许生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，盖上锅盖用中小火煮10分钟左右。
第9步，将小龙虾煮至入味时，然后开大火进行收汁，淋入适量的水淀粉片勾芡，用勺子翻炒均匀使小龙虾表面均匀的裹上料汁，再淋入少许的花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，小龙虾这样做，色泽红亮看着就有食欲，吃起来味道麻辣鲜香，下酒下饭超过瘾。爱吃麻辣小龙虾的朋友们，赶快按照以上制作步骤在家里试一下吧，麻辣小龙虾的味道一定不会让你失望的。
